Mini-moelleux à l’orange

Mini-moelleux à l’orange^®

Pour 12 mini-moelleux

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 à 15 min – Réalisation: très facile

Ingrédients :

• 200g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 1 zeste d’orange entier,
• le jus d’une orange
• ½ yaourt nature,
• 3 œufs entiers,
• 1 pincée de sel,
• ½ verre d’huile
• 130g de sucre.

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé une plaque d’empreinte mini-cakes en silicone. Posez les empreintes sur la plaque perforée. Mélangez tous les ingrédients, puis remplissez les empreintes d’une bonne moitié de la préparation. Faites cuire 15 min à 180°C.

Suggestion: j’ai rajouté à la fin dans certains mini-moelleux quelques pépites de chocolat pour leur donner un côté encore plus gourmand…un régal! L’orange se marie très bien avec le chocolat!

Sablés fourrés au Nutella

Bonjour à tous. Me voilà de retour après quelques mois d’absence. En fait, ma passion pour la cuisine m’a entraînée dans l’univers des ateliers culinaires…c’est pourquoi, j’ai un peu délaissé mon blog depuis quelques temps mais pas mes fourneaux! En tout cas, j’essaierai de revenir de temps en temps pour vous faire partager mes différentes créations ou découvertes. En attendant, voici une de mes dernières créations…avis aux amateurs de Nutell’s lol… Sur ce, bonne cuisine à tous et à très vite.

Sablés fourrés au Nutella^®

Pour 20 sablés environ

Préparation : 1h15 min – Cuisson : 10 à 15 min – Réalisation: très facile

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 60 g de maïzena
• 60 g de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe d’eau glacée
• quelques cuillères à café de Nutella^®

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

A l’aide du robot de cuisine, mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées, puis le sachet de levure puis l’eau glacée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte s’agglomère, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etalez la pâte sur un plan de travail. L’épaisseur de la pâte doit être d’environ 3 mm.

A l’aide d’un découpoir de 6 cm de diamètre, faites des ronds. Déposez-les sur votre plaque à pâtisserie. Garnissez alors le centre d’une bonne cuillère à café de Nutella^®. Couvrez avec les ronds de pâtes restant et scellez-les en appuyant tout autour. Les deux ronds de pâte doivent être soudés.

Faites cuire au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Déposez les sablés sur une grille pour qu’ils refroidissent plus vites. Ils se dégustent tièdes ou froids.

Astuce: Pour travailler la pâte après qu’elle ait reposé, je n’ai pas hésité à mettre de la farine sur mon plan de travail et sur mon rouleau afin que celle-ci n’accroche pas trop et ne s’effrite. Mais vous pouvez tout aussi bien l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé ainsi elle ne collera pas.

Si vous ne possédez pas d’emporte-pièce ou découpoir, vous pouvez utiliser tout simplement un verre.

Muffins Pralinoise

Aujourd’hui, voici, ce que je vous propose pour le goûter:

Muffins Pralinoise

Pour 12 muffins

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min – Réalisation: facile

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 220 g de farine
• 100 g de sucre
• 200 g de chocolat pralinoise
• 100 ml d’huile
• 150 ml de lait
• 60 g de cerneaux de noix
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez dans un saladier les 2 œufs entiers, la farine, le sucre, l’huile, le lait, la levure chimique, le sel et l’extrait de vanille.

Faites fondre la pralinoise à feu doux et incorporez-la au mélange précédent. Mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte homogène. Ajoutez les cerneaux de noix hâchés. Versez la préparation dans les empreintes et remplissez-les au 2/3.

Faites cuire environ 20 min. Les muffins doivent être encore moelleux au milieu. Laissez-les reposer 5 min et démoulez-les. Bon appétit!

 

Mini-muffins à la pralinoise et au chocolat blanc

Voici ce que nous avons dégusté pour le goûter ! Mmmm c’est trop bon surtout lorsqu’ils sortent du four et qu’ils sont encore un peu chaud car le chocolat blanc à l’intérieur fond…

Mini-muffins à la pralinoise et au chocolat blanc

Pour 20 mini-muffins

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 à13 min – Réalisation: très facile

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de chocolat pralinoise
• 100 g de beurre
• 20 carrés de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier les 3 œufs entiers, la farine et le sucre.

Faites fondre la pralinoise et le beurre à feu doux et incorporez-les au mélange précédent.

Versez la préparation dans les empreintes. Remplissez les empreintes à moitié. Enfoncez légèrement dans chaque mini-muffin un carré de chocolat blanc.

Faites cuire environ 10 à 13 min selon votre four. N’hésitez pas à surveiller la cuisson la première fois que vous faites cette recette afin de voir le temps nécessaire.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

 

Mes petites brioches allégées

Ce matin, quand je me suis levée, cela sentait bon la brioche….En effet, hier après-midi, j’ai préparé une douzaine de petites brioches et donc ce matin, Max , comme très souvent, a préparé le p’tit déj en faisant tiédir quelques brioches que nous avons dégustées avec un peu de confiture de figues maison et un bon bol de chocolat au lait! Un régal! La journée commence bien!

Mes petites brioches allégées

Pour 12 briochettes – Préparation : 10 min – Repos: 1h – Cuisson: 20 min

Ingrédients :

• 80 ml de lait tiède
• 2 œufs
• 20 g de beurre
• 50 g de fromage blanc à 0%
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de citron
• 300 g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulanger.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez à l’aide d’un batteur électrique (utilisez les queues de cochon) pendant au moins 6 bonnes minutes.

Laissez reposer la pâte 1h. Préchauffez le four à 165°C. Au bout d’une heure, coupez la pâte en 12 petites boules et déposez-les dans les 12 empreintes briochettes ou muffins. Enfournez à four chaud 165°C pendant 20 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

Suggestion : Vous pouvez ajouter en fin de pétrissage des pépites de chocolat, des raisins secs, des fruits confits, des noix, des amandes….Vous pouvez également mettre votre pâte à brioche dans un moule à cake pour obtenir une grande brioche allongée.

Crumble fondant banane-chocolat

Cela fait un petit moment que je n’ai pas posté de recettes, non pas parce que je ne cuisine plus mais plutôt parce que je n’ai pas une minute à moi. Heureusement cet après-midi, j’ai enfin pu me consacrer à ma passion. Il me restait des vieilles bananes et du chocolat dans mon placard. J’ai donc réfléchi à ce que je pouvais faire avec ces 2 aliments. Et là, paf, dans tous mes livres de cuisine, je suis tombée sur la recette ci-dessous… je vous laisse juger

Crumble fondant banane-chocolat

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 25 min – Réalisation: facile

Ingrédients :

• 2 bananes
• 75 g de chocolat noir
• 100 g de chapelure dorée
• 80 g de sucre glace
• 70 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 120 g de beurre
• 2 oeufs

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Faites fondre le chocolat avec 30 g de beurre dans une casserole à feu doux. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre glace.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste du sucre glace jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et les blancs montés en neige. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez celle-ci sur les bananes coupées en rondelles dans le fond de verrines allant au four ou de ramequins.

Malaxez ensemble la chapelure dorée, le sucre en poudre, la poudre d’amande et le reste du beurre pour obtenir une pâte sableuse. Emiettez celle-ci sur les verrines et enfournez pour 20 minutes.

 

Astuce: Vous pouvez remplacer les bananes par des poires.

La levure

L’autre jour, mon amie Sandrine m’a demandé quelle était la différence entre toutes les levures qui sont proposées à la vente. C’est vrai qu’il existe plusieurs sortes de levures et moi non plus, jusqu’à il y a 5 minutes, je ne savais pas trop faire la différence. J’ai donc fait quelques recherches sur Internet et je suis tombée sur un forum dont voici le lien : http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic2617.php

Tout ce que vous ne savez pas et que vous voulez savoir sur la levure se trouve ici. Un grand merci à Lina (auteur de l’article) pour les explications qui sont claires et précises.

Alors, Sandrine, maintenant, j’espère que tu en sauras un peu plus sur la levure et que tu pourras choisir en toute connaissance de cause.

LES DIFFERENTES LEVURES

La levure de boulangerie est un produit vivant. Ses cellules possèdent la propriété de transformer les sucres naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz carbonique. Ce dernier assure la levée de votre pâte à pain.

Les poudres à lever dites « levures chimiques » sont constituées de sels minéraux et de bicarbonate, et non de cellules vivantes comme la levure de boulangerie. Elles réagissent chimiquement en présence d’eau. Les poudres à lever conviennent aux pâtes génoises mais ne peuvent être utilisées dans des recettes de pains, pizzas, brioches… pour lesquelles la levure de boulangerie est parfaitement adaptée. Elle est la seule à vous garantir un résultat irréprochable.

 

La levure fraîche de boulangerie est une pâte de couleur blanche, très friable, au toucher soyeux, frais et agréable. Elle est vendue en petits cubes, pour faciliter son utilisation pour la cuisinière. Ces cubes de levure, petites doses de fraîcheur, donnent à vos recettes un parfum et une saveur inimitables…

 

La levure sèche est une levure fraîche déshydratée qui se présente sous forme de vermicelles. Ce type de levure, vendu en sachets de 5 g à 11 g, se conserve 2 ans. La levure sèche peut être stockée à température ambiante. La solution idéale pour vous dépanner si vous n’avez pas de levure fraîche.